27 VELFERDSTEKNOLOGI erNærINg flere penger å rutte med, men slik er det dessverre ikke. Vi må klare oss med det vi har. Videre påpeker Eliassen betydningen av et godt samarbeid mellom kjøkken og avdelingene: – På de månedlige samhandlingsmøtene får vi rettet opp det som har gått galt, selv om det meste er bra. Det handler om å ha respekt for hverandre. Kjøkkenet på Nygård får mange gode tilbake- meldinger, men sjefen selv ønsker å dele denne æren med gode kolleger, som han beskriver som flinke og engasjerte. – Hva er hemmeligheten bak din suksess? – Jeg er veldig opptatt av det jeg gjør, og har vel også vært heldig som får lov til å utfolde meg i tråd med ideene mine. Ellers tror jeg det er mange flinke institusjoner der ute, men de snakker kanskje ikke så høyt. Forskjellen ligger i det å tørre å satse, tørre å være modig, tørre å skape en endring. Til syvende og sist har vi de samme utfordringene over hele landet: Vi har en økonomi å forholde oss til, vi må lage systemer for samhandling mellom avdelingene og kjøkkenet, og vi må kunne tilby rett mat til rett tid. – Og er det fortsatt noen som lurer på noe, fins de fleste svarene i Kosthåndboken, avslutter den smilende avdelingslederen i Sandefjord. Næringsdrikk Denne energidrikken gis til syke perso- ner som har liten eller ingen matlyst. Gir åtte porsjoner à 1,5 dl. Hver porsjon er på 390 kcal. Kan oppbevares tre dager i kjøleskap. Bruk blender eller stavmikser. 6 dl kremfløte 1 dl helmelk 50 g bær/frukt (gjerne frosne) 4 egg 1 dl sukker 2 dl iskrem tips Bruker du bare bær/frukt og Biola eller yoghurt, blir det en sunn energidrikk for friske. Med litt havregryn metter det mer. stYrkedrikk: kokkens styrkedrikk består blant annet av frukt/bær, fløte, egg og sukker. Ønskekost: – en god hamburger kan bestilles som «ønskekost», opplyser kokkelærling kyrre Wesergaard. 27 VELFERDSTEKNOLOGI erNærINg flere penger å rutte med, men slik er det dessverre ikke. Vi må klare oss med det vi har. Videre påpeker Eliassen betydningen av et godt samarbeid mellom kjøkken og avdelingene: – På de månedlige samhandlingsmøtene får vi rettet opp det som har gått galt, selv om det meste er bra. Det handler om å ha respekt for hverandre. Kjøkkenet på Nygård får mange gode tilbake- meldinger, men sjefen selv ønsker å dele denne æren med gode kolleger, som han beskriver som flinke og engasjerte. – Hva er hemmeligheten bak din suksess? – Jeg er veldig opptatt av det jeg gjør, og har vel også vært heldig som får lov til å utfolde meg i tråd med ideene mine. Ellers tror jeg det er mange flinke institusjoner der ute, men de snakker kanskje ikke så høyt. Forskjellen ligger i det å tørre å satse, tørre å være modig, tørre å skape en endring. Til syvende og sist har vi de samme utfordringene over hele landet: Vi har en økonomi å forholde oss til, vi må lage systemer for samhandling mellom avdelingene og kjøkkenet, og vi må kunne tilby rett mat til rett tid. – Og er det fortsatt noen som lurer på noe, fins de fleste svarene i Kosthåndboken, avslutter den smilende avdelingslederen i Sandefjord. Næringsdrikk Denne energidrikken gis til syke perso- ner som har liten eller ingen matlyst. Gir åtte porsjoner à 1,5 dl. Hver porsjon er på 390 kcal. Kan oppbevares tre dager i kjøleskap. Bruk blender eller stavmikser. 6 dl kremfløte 1 dl helmelk 50 g bær/frukt (gjerne frosne) 4 egg 1 dl sukker 2 dl iskrem tips Bruker du bare bær/frukt og Biola eller yoghurt, blir det en sunn energidrikk for friske. Med litt havregryn metter det mer. stYrkedrikk: kokkens styrkedrikk består blant annet av frukt/bær, fløte, egg og sukker. Ønskekost: – en god hamburger kan bestilles som «ønskekost», opplyser kokkelærling kyrre Wesergaard. temahefte-30