DELER OPP: – Deler vi opp maten i mindre biter, vil mange eldre spise mer, sier pleieassistent Sriratana Thongruang. fristeSkaldeeldreMange eldre har dårlig matlyst.Da må det lille de får i seg være nærings- rikt og fristende. Grefsenhjemmetsender ansatte på kurs for å lære om tradisjonell og næringsrik mat. Tekst og foto: SIDSEL HJELME DELER OPP: – Deler vi opp maten i mindre biter, vil mange eldre spise mer, sier pleieassistent Sriratana Thongruang. fristeSkaldeeldreMange eldre har dårlig matlyst.Da må det lille de får i seg være nærings- rikt og fristende. Grefsenhjemmetsender ansatte på kurs for å lære om tradisjonell og næringsrik mat. Tekst og foto: SIDSEL HJELME – Hva er tilslørte bondepiker? spør kursleder Gunnhild Aakervik fra stiftelsen Mangfold i arbeidslivet. 14 pleieassistenter og hjelpepleiere fra Grefsenhjemmet kikker usikkert på hverandre. Grefsenhjemmet sender ansatte på tre dagers kurs for at de skal bli kjent med gamle mattradisjoner, og for at de skal få kunnskap og inspirasjon til å øke beboernes matlyst. – Når du blir gammel og kanskje dement også, er det viktig at du kjenner igjen maten du får servert, sier Aakervik. Tilslørte bondepiker Når barndommens retter dukker opp på bordet, kan det skjerpe appetitten til eldre og kanskje også demente beboere på sykehjem. Men mange tradisjonelle norske matretter er forsvunnet fra dagens kosthold, og er ukjent for de ansatte som tilhører en annen generasjon – og ofte også en annen matkultur. Kurslederen surrer et langt skjerf rundt hodet 38 < Fagbladet 3/2014 fbaargang2014 fbseksjonHEL