LeDer den viktige maten kirsti knudsen Mat er kilde til glede og bekymring helt fra vi blir født. Nybakte mødre engster seg for at ungen deres ikke får i seg nok næring, særlig om morsmelkproduksjonen ikke går helt som den skal fra starten. Som regel går det seg til, men ikke før har foreldrene trukket et lettelsens sukk, så begynner uroen for at oppløpne skolebarn, som nekter å ha noe annet enn sjokoladepålegg på brødskiva, skal bli undervektige og få hull i tennene. Og sånn holder vi på. Mange av oss er altfor glad i mat og beveger oss ikke nok, slik at livet blir en evig runddans av lavkaloridietter og slankepiller. Samfunnets kroppskrav fører særlig mange unge inn i spiseforstyrrelsens verden – både jenter og gutter. I den andre enden av livssyklusen har vi eldre som har mistet matlysten og svinner langsomt hen. Mat er livsviktig for oss, uansett hvor vi befinner oss i livet. Og heldigvis begynner bevisstheten om hvor viktig det er at vi får i oss de næringsstoffene vi trenger, å bli høyere. Vi får stadig ny kunnskap om hvor farlig tilsetningsstoffer og bruken av antibiotika i matproduksjonen kan være. Og at vi bør være forsiktig med sukkerinntaket. I dette heftet vil du møte mange som tar sunn kost på alvor: Ansatte som har satt fisk på menyen i barnehagen, kommuner som satser på god og hjemmelagd mat i egenregi til eldre – både på sykehjem og hjemmeboende, fagfolk som vet mye om hvor viktig god ernæring er, en ung forfatter som har skrevet en roman med utgangspunkt i egen spiseforstyrrelse. Du kan La din mat være din medisin, og din medisin være din mat. Hippokrates, legekunstens far (460–370 f.Kr.) 3mat til glede og besvær ansvarlig redaktør lese om matkurs for kreftpasienter og hvordan god mat blir medisin for rusavhengige. Det er mye vi kan gjøre selv for å gi kropp og sjel en bedre hverdag, men vi bør også kreve at samfunnet legger til rette for at vi kan få en sunnere tilværelse, for eksempel ved å stimulere landbruket til å produsere giftfri mat, og stoppe den utstrakte bruken av antibiotika. Og så må vi ustoppelig formidle kunnskap om hva slags mat som er til det beste for oss og hva vi bør styre unna for å holde oss friske lengst mulig – både fysisk og psykisk.  temahefte-42