| 2016 | 8 | FAGBLADET ~ 15 Egen vurdering: Utseende: l l l l l l Smak: l l l l l l Pris: l l l l l l Sunnhet: l l l l l l Totalt: l l l l l l Mer om mat på fagbladet.no/ mat MAT OG HELSE MATPAKKA MI – MÅLTID ER VIKTIGE STUNDER Ngadhenjim Hoti (Mini) Pedagogisk leder, Åros barnehage – Vi voksne er rollemodeller og skal sitte rundt bordet sammen med barna under måltidene. Det er en fin situasjon for spørsmål og samtaler. I barnehagen har vi varm mat en dag og en dag med suppe, i tillegg til brødmat og pålegg. Både barna og jeg smører maten selv. Sunt og variert. Jeg er nok spesielt opptatt av dette i og med at kosthold og ernæring var tema for eksamensoppgava mi. Er det noe du spiser fast? – Jeg er veldig glad i gulost, og masse grønnsaker. Og egg i alle slags former. Mange av oss får noen illeluktende overraskelser når vi en gang iblant tar en oppdagelsesferd i kjøleskapet. Det er lett å tenke at du skal bruke restene som blir igjen etter middagslagingen til noe annet. Men ofte blir det med tanken. I sin jobb som kjøkkensjef på Nygård sykehjem i Sandefjord, er kokk Erlend Eliassen vant med å bruke restemat. Så lite som mulig skal kastes. – Det ligger selvsagt etikk og miljøbevissthet i ikke å kaste mat, men først og fremst sparer du penger, sier Eliassen. Han trekker fram en klassisk resterett som kan passe som lunsj på jobben: – Du kan for eksempel lage en pytt i panne av poteter, rester av pålegg, paprika og løk. Lag det hjemme, ta det med i en boks og varm det opp i mikroen på jobb. Middagsrester kan også passe perfekt på brødskiva, ifølge kokken. – Dampet laks med litt majones og sitronpepper blir et deilig smørbrød du kan ha med i matpakka. Stekt fisk fungerer også fint som pålegg, sier Eliassen. – Middagsrestene kan bli deilig lunsj ILLUSTRASJONSFOTO: COLOURBOX FOTO: KJELL INGE SØREIDE ERLENDS RESTEMATTIPS • Maten må raskt kjøles ned. Bruk fryseren til rask avkjøling, før du setter maten i kjøleskapet. • Pakk rester i gladpack eller bokser med lokk. • Merk pakken med hva den inneholder og når du la den i kjøleskapet. • Ha et system for hvor du legger forskjellige ting.  fbaargang2016 fbseksjonFEL