| 2017 | 9 | FAGBLADET ~ 15 Egen vurdering: Utseende: l l l l l l Smak: l l l l l l Pris: l l l l l l Sunnhet: l l l l l l Totalt: l l l l l l Mer om mat på fagbladet.no/ mat MAT OG HELSE MATPAKKA MI – MÅ HA VARIASJON Erlend Borge Assistent Andungen barnehage, Kristiansand Hva spiser du til lunsj? Det varierer veldig. I dag er det havregryn med melk, og tilbehøret er rosiner, paprika og kanel. Anbefales! Hvorfor akkurat det? Jeg prøver å spise sunnere og å spise mindre brød. Havregryn holder meg i form og gir meg energi. Er du opptatt av at lunsjen skal være sunn? Det er jeg. Det er viktig å tenke på hva man spiser siden det spises stadig mer helsefarlig mat. Lukt og smak fra barndommen øker matlysten og matgleden. Gode matminner kan være lukten av vafler, bærplukking og mat stekt på bål. Derfor snakker ofte kjøkkensjef Lise S. Bakken med beboerne på sykehjemmet i Løten om hva de spiste da de var små. På menyen i dag står klubb og duppe og fleskepannekaker. Og vafler steiker de ofte. Beboerne kjenner lukten av maten i gangene, og til og med småspisere forsyner seg flere ganger når kjøkkenet treffer blink. – Rabarbrasuppe er veldig populært. Om sommeren plukker de hovedingrediensen fra egen hage, og når sesongen er på hell, fryser de den ned og har rabarbra utover året. – Om lørdagene serverer vi fiskestuing i terteskjell. Da er det mange som ber om å få mer. Om 15 år ser Lise S. Bakken for seg at det vil stå både sushi og thai-mat på menyen. Og sannsynligvis enda mer eksotiske retter. Og kjøkkensjefen er klar for andre tradisjoner og matminner. Gode matminner FOTO: PRIVAT FOTO: COLOURBOX LISES RABARBRASUPPE 6 porsjoner 1. Vask og skrell 250 gram rabarbra, kutt i biter. 2. Kokes i 1 liter vann tilsatt 200 gram sukker til rabarbraen går i stykker. 3. Rør 1,5 ss potetmel ut i 1 dl kaldt vann. Hell det i suppa i en tynn stråle, mens du rører godt. Kok opp. Rabarbrasuppe med litt jordbær smaker ekstra godt! Godt egnet til frysing.  fbaargang2017 fbseksjonFEL